思出川農園おすすめメニュー
花ズッキーニのフリッター(2人分)
花ズッキーニ(4個)・クリームチーズ(60g)・エビ(120g)・ホタテ(80g)・ハーブ・塩・こしょう(各少々)・小麦粉・冷水・オリーブオイル・レモン
花ズッキーニはきれいに洗い、おしべ・めしべを取り除く。
茎の部分はタテに切り込みを入れる。
クリームチーズをホイップし、エビ・ホタテ・ハーブ・塩・こしょうを混ぜる。
花ズッキーニに詰めて、花の先をギュッとまとめる。(花は壊れやすいので注意)
小麦粉に塩・こしょう・冷水を加え、衣を作る。
180℃に熱した油で、表面がカリッとなるまで揚げる。
レモン、オリーブオイルをかけて、できあがり!
野菜たっぷりズッキーニカップ
ズッキーニ(大1本)・パプリカ(80g)・鶏ミンチ(50g)・玉ねぎ(50g)・トマト(80g)・塩・こしょう(適量)・ガーリックパウダー(少々)・オリーブオイル(大4)・レモン・パセリ(少々)
ズッキーニを縦半分に切り、小さなナイフを作って中をくり抜く。
くり抜いたズッキーニを1㎝角くらいの粗みじんにする。パプリカ、玉ねぎ、トマトも同じ大きさに切る。
フライパンにオリーブオイル大2を入れ中火にかけ、鶏ミンチを入れ炒める。
玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカの順に加え、炒める。
柔らかくなったらトマトを加え、炒め合わせ、とろっとしたら、塩こしょうとガーリックパウダーを入れ、混ぜ合わせて火を止める。
オーブンを200°で温め始める。
ズッキーニに半量ずつ詰め、耐熱皿にのせ、オリーブオイル大2をかける。お好みでチーズもGOOD!
200°のオーブンで20分、300°にして4分焼き、焦げ目をつける。
皿に盛りつけ、焼き汁が残っていたら上にかけ、あればレモンとパセリを飾りつけて、できあがり!